当前位置:34074美食猪肝这么炒 嫩滑爽口 美味无腥 好吃又下饭 养肝明目又补血
猪肝这么炒 嫩滑爽口 美味无腥 好吃又下饭 养肝明目又补血
2022-09-22

猪肝作为猪身上的重要器官,可能很多人会排斥它,毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的,要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响,不过这些都没办法否定它的营养价值,猪肝中除了含有蛋白质之外,还有钙,铁,锌等的各种元素,都是人们的身体所需要的。它除了是最理想的补血佳品之外,还具有了补肝明目,养血保健的作用,真的是对身体好处多多。在平时生活中多吃猪肝可有效的起到增强免疫力的作用。

猪肝虽好吃,但是很多人取总是炒不好。在饭店吃猪肝的时候感觉猪肝柔柔嫩嫩的,味道十分好,可是自己在做猪肝吃的时候却感觉有一股腥味儿,而且口感也不是太好,感觉有些粉粒状的东西在嘴里,不是老了就是嫩了。而且我们在家里做猪肝,腥味还很重,这到底是哪里出了问题呢?猪肝怎么炒才又嫩又好吃?

下面就给大家分享这道“爆炒猪肝”的做法,步骤详细,大家仔细看哦,照这样做出来的猪肝细嫩爽滑,不腥不燥,超级美味又下饭。下面条也是好吃到爆。你也试试吧。

【爆炒猪肝】

食材:猪肝400克,空心菜嫩芽适量,泡红椒4个,泡姜2个,猪油适量。

制作方法:

1.先将买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

2.将空心菜嫩芽洗净,滤水备用。

3.猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀。泡姜泡红椒剁碎。

4.大葱洗净切短节,取一小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

5.锅里放入适量植物油,烧热,放入一大勺猪油,烧至7成热。

6.舀入一大勺豆瓣酱炒香,再放入剁碎的泡姜泡红椒,炒出香味。

7.放入猪肝大火翻炒。

8.猪肝变色了放入空心菜尖翻炒。

9.放入大葱再放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。

爆炒猪肝出锅了,猪肝嫩滑爽口,美味无腥,超级下饭,全家都爱吃,你也试试吧。

小贴士:

1.炒猪肝一定要使用植物油和猪油这两种混合油,炒出来的猪肝更香,更嫩。

2.四川人家家户户必备的泡椒泡姜,压腥提鲜。

3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好,莴笋尖,豌豆尖,等都很不错。荤素搭配,营养全面。

4.因为猪肝不能炒久了,所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀,这样起锅的时候,只需要将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更快,更省时间,不会将猪肝炒老。

5.炒猪肝,油一定要多些,不然会腻在一起的。爆炒时要急火快炒,保持一个嫩。

请上wydclub.com主页获取更多内容。如您发现无忧岛网文章页面内容过少的话,请检查浏览器拦截设置是否正确